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鲫鱼怎么吃好吃?

  • 发布时间:2023-08-18 10:06:31

随着现代饮食文化的发展,人们对食材的认识也逐渐加深,鲫鱼也逐渐走进我们的生活。那么鲫鱼有什么功效,该如何食用呢?下文将为您一一介绍,同时也会分享一些鲫鱼好吃的做法。

鲫鱼是什么

鲫鱼又名鲋鱼,别称喜头,为鲤科动物,产于全国各地。鲫鱼俗称鲫瓜子,肉味鲜美,肉质细嫩,它营养全面,含蛋白质多,脂肪少,食之鲜而不腻,略感甜味;它是一种适应性很强的鱼类,栖于江河,湖泊、池沼、河渠中,尤以水草丛生的浅水湖和池塘较多,鲫鱼四季均产,但以2~4月和8~12月产的最肥。鲫鱼体侧扁而高,体较小,背部发暗,腹部色浅,体色因产地而异,多为黑色带金属光泽,嘴上无须,鳞较小,鳍的形状同鲤鱼。鲫鱼肉嫩味美,营养价值较高,但刺细小且多。
鲫鱼是杂食性鱼,但成鱼主要以植物性食料为主。因为植物性饲料在水体中蕴藏丰富,品种每繁多,供采食的面广。维管束水草的茎,叶,芽和果实是鲫鱼爱食之物,在生有菱和藕的高等水生植物的水域,鲫鱼最能获得各种丰富的营养物质。硅藻和一些状藻类也是鲫鱼的食物,小虾,蚯蚓,幼螺,昆虫等它们也很爱吃。鲫鱼采食时间,依季节不同而不同。春季为采食旺季,昼夜均在不断地采食;夏季采食时间为早,晚和夜间;秋季全天采食;冬季则在中午前后采食。生活在江河流动水里的鲫鱼,喜欢群集而行。有时顺水,有时逆水,到水草丰茂的浅滩,河湾,沟汊,芦苇丛中寻食,产卵;遇到水流缓慢或静止不动,具有丰富饵料的场所,它们就暂栖息下来。

鲫鱼的作用

1.增强抗病能力

肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

2.通乳汁

自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品,吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。

3.明目益智

鲫鱼子能补肝养目,鲫鱼胆有健脑益智的作用。

4.美容抗皱

鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用,尤其对压力,睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。

1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;

2.鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳;

3.鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。

鲫鱼的食用方法

1.在熬鲫鱼汤时,可以先用油煎一下,再用开水小火慢熬,鱼肉中的嘌呤就会逐渐溶解到汤里,整个汤呈现出乳白色,味道更鲜美,煎鱼时,先要在鱼身上抹一些干淀粉,这样既可以使鱼保持完整,又可以防止鱼被煎糊。

2.巧去鱼腥味:将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除去鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味;吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。

鲫鱼的家常做法

【木瓜枸杞鲫鱼汤】

★ 菜品介绍

自从上次买了木瓜,知道了木瓜特适合慢性萎缩性胃炎患者食用,太适合我了,我本来就是喜欢吃木瓜,老惦记着遇到新鲜的木瓜再买,现在价格还算便宜,要是冬天更贵了,毕竟不是本地的产得,就运费就比别的地方贵很多,说到运费就想起在淘宝网的事,看上的东东,明明说是包邮,可去下订单时,包邮新疆除外,要不另加多少邮费,每次看到这些,总感觉被歧视了,难怪有新疆的网民说,我们是住在另一个地球上。
我爱吃木瓜又特爱吃鱼,木瓜又特适合萎缩性胃炎食用,真是太适合我了,喜欢的可以试试,营养丰富,又养胃。

鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;
鲫鱼每100克鲫鱼肉含蛋白质13克,脂肪1、1克,糖0、1克,硫胺素6、6毫克,核黄素0、07毫克,尼克酸2、4毫克,钙54毫克,磷203毫克,铁2、5毫克。临床实践证明,鲫鱼肉防治动脉硬化、高血压和冠心病均有疗效。

★ 所需食材

主料:新鲜鲫鱼 适量;木瓜 适量;枸杞 适量

★ 做法步骤

1/12. 材料:木瓜 新鲜鲫鱼 料酒 盐 姜 鸡精 枸杞 葱 熟植物油

2/12. 姜切片,葱洗净切,枸杞泡泡洗净,

3/12. 鲫鱼洗净后用盐料酒姜片腌制30分钟

4/12. 再放入煲里,加姜片葱水

5/12. 加盖大火烧开,

6/12. 转小火

7/12. 加枸杞煲30分钟

8/12. 先将木瓜洗净切开

9/12. 去籽切成块状

10/12. 加木瓜熟植物油

11/12. 再煲10分钟左右

12/12. 加盐鸡精调味出锅

【毛蟹鲫鱼汤】

★ 菜品介绍

我们这儿有句老话叫‘秋风起,毛蟹足’,这风呼呼吹的一日冷过一日了,吃毛脚蟹正当时~~ 这蟹肉啊、黄啊、膏啊都长得更足了,价格也下来了。天天想着法子吃毛脚蟹,煮汤也不错呢

鲫鱼汤里扔上两只毛脚蟹,味道别提有多鲜美啊~~ 吹着冷风回到家,来上一锅热腾腾的汤,这就叫:过日子呗

★ 所需食材

主料:鲫鱼 1条;毛脚蟹 2只;生菜 适量:火腿肉 适量

★ 做法步骤

1/11. 鲜活鲫鱼1条、剖杀洗净。

2/11. 用生姜遍擦鱼身,可以去腥味。

3/11. 毛脚蟹2只,刷洗干净,对切开。(紫色的那些才是蟹黄,黄黄的是油)

4/11. 锅烧热后倒入少许橄榄油,油热后倒入姜丝,煸出香味。

5/11. 放入鲫鱼两面煎黄。

6/11. 鲫鱼盛出备用。

7/11. 锅内再次倒入油,油热后倒入姜丝煸出香味,倒入蟹块,翻炒至蟹壳变成微红色。

8/11. 放入鲫鱼,加入料酒、水、微量的糖。

9/11. 盖上盖子,煮开。

10/11. 倒入砂锅,放入火腿肉片,转小火煲四十五分钟左右,至汤呈奶白色。

11/11. 加盐、胡椒粉、生菜,即可上桌食用。

【番茄胡萝卜鲫鱼汤】

★ 菜品介绍

鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美而且营养价值很高。可做粥、做汤、做菜等。尤其适于做汤,鲫鱼汤味香汤鲜,一般人群均可食用。

★ 所需食材

主料:鲫鱼 2条;西红柿 2个;胡萝卜 1个:嫩豆腐 2块

★ 做法步骤

1/12. 准备好所有材料;

2/12. 鲫鱼去除内脏和鱼鳞,清洗干净(鱼肚子里面有一层黑色的膜,也要去掉并且洗干净);

3/12. 洗好的鲫鱼控干水份,用适量食用盐均匀涂抹在鱼身上;

4/12. 均匀洒上适量料酒,腌制20分钟;

5/12. 西红柿洗净切小块、胡萝卜去皮洗净切丝、嫩豆腐切小块备用;

6/12. 锅内放入适量食用油,烧热后放入鲫鱼,小火慢煎;

7/12. 煎至鲫鱼两面金黄色,倒入煮沸的开水,水量可适当调节,以没过鲫鱼为准;

8/12. 放入生姜片,盖上锅盖大火煲5分钟;

9/12. 揭开锅盖,用汤勺撇去浮沫,盖上锅盖继续煲10分钟左右;

10/12. 揭开锅盖,放入事先切好的西红柿;

11/12. 放入胡萝卜丝,盖上锅盖保持大火继续煲10分钟左右;

12/12. 最后放入豆腐块,继续煲5分钟即可。调入适量食用盐,试味,盛出享用。

鲫鱼是一种营养价值和美味程度兼备的食材,掌握其做法和功效非常重要。相信通过本文的介绍,大家已经对鲫鱼的不同做法和食用技巧有了更清晰的认识,希望大家能够在享受美食的同时也能感受它带来的健康好处。