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怎样做面筋好吃又简单

  • 发布时间:2023-08-13 10:52:44

面筋是一种非常特别的食材,不仅经济实惠,而且美味可口,还富含营养。在下文中,我们将为您介绍面筋的做法、功效以及食用技巧,并分享一些面筋好吃的做法,希望让大家在享受美食的同时也能获得身体健康所需的营养。

面筋简介

面筋是植物性蛋白质,由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成 。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”。

面筋的作用

(1)《食鉴本草》:“性凉寒,宽中,益气。

(2)《纲目》:“解热,和中,劳热人宜煮食之。”

(3)《医林纂要》:“解面毒,和筋养血,去瘀。”

(4)《随息居饮食谱》:“解热,止渴,消烦。”

面筋的做法大全

【初一素】

★ 菜品介绍

初一饺子,初二面。我们这里初一的饺子要包素馅的,因此,得名初一素。初一吃素馅饺子,寓意着一年诸事顺利,素净无烦恼。从健康的角度考量,素馅食材都很利好,养生功效很多。

★ 所需食材

主料:干黄花菜 30克;粉丝 100克;香干 100:红粉皮 90克;白菜 100克;压缩黑木耳 10克:豆芽菜 150克;面筋 80克;胡萝卜 50克

★ 做法步骤

1/17. 压缩黑木耳用冷水浸泡

2/17. 干黄花菜洗干净用冷水浸泡

3/17. 粉丝洗干净用冷水浸泡

4/17. 小麦粉加水和成面团静置20分钟

5/17. 香菜、 白菜、 胡萝卜、香菇洗干净控水

6/17. 香干、 面筋、红粉皮洗干净

7/17. 豆芽菜去根洗干净,用冷水浸泡一会儿捞出沥干水

8/17. 碗中加芝麻酱

9/17. 加腐乳

10/17. 再加酱油、盐搅拌均匀成调味酱汁备用

11/17. 将所有食材切碎放入盆中

12/17. 倒入酱汁,加姜末搅拌均匀,调好素馅

13/17. 静置好的面团做成大小适中的面剂擀圆作水饺皮

14/17. 水饺皮中间添加素馅

15/17. 前后片捏严,包好水饺

16/17. 煮锅加水烧开,水饺入锅煮。

17/17. 煮熟即可捞出享用

【凉拌饺子皮】

★ 菜品介绍

这道私房菜——凉拌饺子皮,色泽艳丽,酸辣适宜,风味独特。

★ 所需食材

主料:饺子皮 200克;辣子面 适量

★ 做法步骤

1/23. 饺子皮入开水煮熟,用凉开水过凉。

2/23. 面筋、豆芽、菠菜入开水焯熟,捞出。

3/23. 番茄顶部划十字刀,开水烫后去皮,切丁,香菜切段,红鲜辣椒切段。蒜切蓉。

4/23. 番茄泥制作:净锅滑透,留少许底油,下番茄丁炒制。

5/23. 放盐。

6/23. 番茄炒匀。

7/23. 番茄泥装盘。

8/23. 韭菜炒制:坐锅入油,烧热倒入韭菜炒制。

9/23. 放盐。

10/23. 放十三香,装碗。

11/23. 味汁调制:净锅滑油,留少许底油,四成热倒入辣椒粉。

12/23. 倒入蒜蓉,小火煸香。

13/23. 辣油出锅装碗,晾凉。

14/23. 倒入酱油。

15/23. 倒入香醋。

16/23. 放盐。

17/23. 放味精。

18/23. 面筋、菠菜、豆芽置盘中,上放香菜、红辣子段。

19/23. 饺子皮对折,转圈摆入盘中。

20/23. 摆好的饺子皮。

21/23. 顶端放两勺自制番茄泥。

22/23. 炒好的韭菜放在番茄泥上。

23/23. 淋味汁,即成。

【豆渣山东大包】

★ 菜品介绍

卜碎是榨青萝卜汁的产物,直接用萝卜的话,要加盐腌过后,挤出水来再用~

萝卜本身有点甜甜的味道,配上丰富的其他馅料,大包子吃起来总体来说还是蛮好吃滴~

更重要的是,这种组合很健康!豆渣也又找到一种吃法喽!

而且,大大的个头,吃起来很过瘾!

★ 所需食材

主料:玉米面 150克;豆渣 310克;面筋粉 75克

★ 做法步骤

1/6. 将玉米面、面筋粉、酵母粉混匀;

2/6. 加入湿豆渣搅拌成团;

3/6. 面团放置约15分钟,再揉搓均匀;

4/6. 盖盖温暖处一发至变轻,手指插入不塌不弹起;

5/6. 压出气再揉匀反复三次发酵;

6/6. 用全麦粉加一点碱(约1g)混匀,把面团揉搓均匀去掉发酵的酸味;

面筋的可口和健康价值让它成为了不可忽视的食材之一,通过学习面筋的做法和功效,我们不仅能获得美食的打造技巧,还能让身体受益、增强免疫力。希望大家能够将面筋融入到日常饮食中,享受它带来的美味和健康。