这家企业食堂对外营业,菜品多到选择困难症发作~

东溪德必易园位于火车东站附近，赶到他家食堂的时候12点过了一点点，接待我们的朱主管一个劲地道歉，说我们到得迟了一点，很多菜可能已经被拿光了。等到跑进去，直接被琳琅满目的菜色击倒。毛估估五六十种总有吧，这要没被拿光，是怎样的盛况？

负责餐饮的龚店长想了想说，如果加上冷盘和蒸菜，每天提供的菜式在八九十种左右。虽然菜式这么多，量却不大，昂刺鱼卖完了就小黄鱼顶上，小黄鱼卖完了带鱼顶上。

菜的价格从低到高都有，便宜的4到5元，贵的8到12元。另外餐厅每天会提供少量手工菜，用相对高档的食材，只收个成本费意思意思。我们去的这一天手工菜是蒜蓉粉丝蒸扇贝，扇贝个头大，料理得又清爽，吃起来一点不比高档餐厅逊色。

龚店长说，这样的扇贝，买来进价就每只要6元，料理好后，光成本就是一只8元，一盘三只，只卖28元，一天只卖5盘，迅速就被抢光。扇贝之外，三文鱼、生蚝也是手工菜的选材范围。

面对这么多种菜，从来没有选择障碍症的我也难得地修改了下自己的选择，因为菜太多了，看上去又都那么好吃。

一盘香肠，被我拿进放出，放出又拿进。因为在鸡鸭鱼肉的衬托下，香肠显得很没有存在感好不好。最后我还是坚持了留下了它，然后是最先被我们吃光的一道菜。

龚店长说，因为香肠是他们直接去供应商那里定做的，供应商有经验，知道这样的肥瘦配比是包邮区人民的最爱。

龚店长说，他的帅是他家食堂的最大特色。哈哈开玩笑的，这家店的特色是，对外营业。我们做了很多家食堂，但人家是内部福利啊，不对外开放，你再流口水有什么用？这家店却是谁想来吃都可以，价格和内部员工一个样。请自行搜索“炒滋头蹭饭（东溪德必易园店）”，拿走不谢。

狮子头分两种，一种肉末加香菇豆腐摔打半小时，另一种是用自己打的鱼茸跟肉末一起，摔打40分钟，加高汤上锅蒸。

高汤厉害了，用鸡架筒骨牛骨加洋葱熬四个多小时熬出来。这样的狮子头一天要出四五锅，一锅60个，有人在网上评价说，“有狮子头可以吃两碗饭”。

菜品种类/数量：★★★★★

食堂特色：★★★

就餐环境：★★★

口味：★★★

人均费用：大食堂20元

杭州创意设计中心的食堂是外包给嗷嗷熊餐饮运营的，这家餐饮公司以西安小食为主打，兼营杭帮菜。设计中心的负责人说，想办个好食堂真心难，选择嗷嗷熊，就是看中它花色品种比较多，除了家常菜外，还有一手面点绝活。

他家食堂更新频率以周为单位，一周里每天推出菜品40个，七天里对特色菜做些微调，下一周这40道菜除了特别受欢迎的，其他基本都会换新的。今年3月份才开张，目前人气最高的菜不是西安面食，也不是杭帮菜，而是煲仔和干锅。大厨分析，应该是天气还没热起来的缘故，年轻人喜欢聚在一起点个“全家福”干锅，娃娃菜、丸子、蛋饺、小排、鸡块一锅端，又经济实惠又热闹好吃。

但是大厨想得总是比食客远一点，眼看气温蹭蹭往上涨，食堂马上准备推出寿司了。天热夜宵族出动，所以食堂也在筹备推海鲜夜宵，到时直接从象山运海鲜过来。

虽然厨房里大部分是西安人，但是已经在杭州打拼了三年，所以对杭州人的口味也是摸得透透的。糖醋排骨、红烧肉、肉饼蒸蛋这些杭州人爱吃的家常菜都做得非常地道，糖醋排骨和酸辣土豆丝是点击率非常高的两道菜，高到每周换菜单的时候都没法撤换掉，因为每天都有人点，一天看不到就会想念。

大厨还特意去江南驿偷师学了椒麻鸡，回来琢磨着把口味改清淡点，这样连汤也可以喝掉，适合食堂菜要“下饭”的审美。

肉夹馍是潼关版本，和其他地方比，馍是酥皮，特别软糯。

凉皮居然有四种，分菠菜汁、胡萝卜汁、玉米面和本味，体现在色彩上，绿、红、黄、白，真是一碗凉皮都给你做出花来。

另外还有麻辣米线，荞麦面，油泼辣子，不怕辣的尽管放马过来。

我前几天刚去西安出差回来，深刻感觉到臊子面的群众基础是如此扎实，所以当然是要考一考这家食堂臊子面的水准啊。

面条用的小麦面，虽然不是我在西北吃的豆面，但依然是嚼劲十足。臊子是鸡蛋皮、韭菜、土豆、胡萝片加香芹，面条滚熟了先加一勺臊子，再加一碗酸汤，这样一碗面只卖10元，性价比高到没朋友。

菜品种类/数量：★★★★

食堂特色：★★★★

就餐环境：★★★

口味：★★★

人均费用：大食堂15元

聚落5号创意园开张已经6年多，厨师团队换了一波又一波，因为众口难调，在吃方面人又总是喜新厌旧，吃了一段时间就想着要换口味。目前进驻的这家餐饮团队已经运作了一年多，菜系以清淡的杭帮菜为主，一天里最多提供两到三个重口味菜。每天提供大约40个菜，一周换一次菜单。

这家食堂的厨师烧菜非常舍得花时间，东坡子排是明星菜，熬糖色放大料翻炒后，小火慢炖90分钟再收汁，这样烧出来的子排，别说园区里的年轻人，就是老年人也能吃。我特意点了一份，果然，肉酥烂之外，连骨头都可以啃得动。

然而东坡子排还不是最耗时的，排骨玉米汤要从8点熬到10点，最夸张的是筒骨千张煲，如果做这道菜，要从8点熬到11点。熬到骨头炖烂，汤色浓白，这才算符合标准。

现在还是春季，春笋、香椿是这家食堂的常客，尤其是又香又嫩的香椿炒蛋，因为季节太短，非常受欢迎。

食堂每天还提供不同的粥，八宝粥、皮蛋瘦肉粥、香菇滑鸡粥……每天更换一款新粥，自找麻烦的理由很简单，员工都是坐办公室的白领居多，喝粥养生易消化。

除了中餐厅外，聚落5号的食堂还包括了咖啡厅。

这家咖啡厅里配备了“钱塘书房”和“心灵书屋”，“钱塘书房”通过刷身份证或市民卡，5000册的各类图书任你全市通借通还，“心灵书屋”则将不定期举办时政宣讲、经典诵读、兴趣课堂、健康讲座、文化沙龙、文艺演练等活动。

这里是江干区的首家企业心灵书屋，很厉害有木有！

因为食堂以提供杭帮菜为主，所以每天难得推出的重口味菜就成为了爆款，因为物以稀为贵呀。

最俏的要数辣子鸡丁，鸡肉切成小丁，加花椒、生姜、大蒜、辣椒武火爆炒，再加入事先切好的尖椒丁，完了还要淋一勺红油。这碗辣子鸡丁一摆出去就会被抢光，不要问我味道怎么样，我只是想着等拍好照片再去拿而已，然后就发生了没抢到的惨案。

菜品种类/数量：★★★★

食堂特色：★★★★

就餐环境：★★★

口味：★★★

人均费用：大食堂15元