在知乎上看到一个帖子

这个问题本尊君也不懂

明明奥灶面是很有爆款相的美食

首先好吃

其次

关于这碗面传说很多

有说

乾隆皇帝金口玉言赐名

也有说

灵感来自一个才子书生

最接地气的是说

一个半瞎的老婆婆烧了一碗黑乎乎的面

却没想到好吃到发指

所以虽然奥灶面在外地不红

还有人说

和无锡小笼一样难吃

但在上海和苏州一带还是人气超高的~~

苏州篇

胥城大厦

金阊区三香路333号

人均：45元

在过去相当长的一段时间内，胥城大厦的奥灶面都是苏城最贵的一碗面。

现在这一碗光面还要30元呢，不过吸一口面就发现确实与众不同，汤头醇香浓厚，它的鲜和醇有一种浓厚而复合的底蕴做依托，决不是普通骨头汤所能媲美的。

浇头有虾仁、爆鳝、焖肉、熏鱼、卤鸭5种，全点一遍拼一碗“五浇面”要价将近200元。

外婆家面馆

锦溪古镇下塘街10号

人均：16元

开在锦溪古镇里的一家小店，专做奥灶面，不但游客，本地人也喜欢到这里打牙祭。特别是逢年过节，吃一碗奥灶面是喜庆的事。

红汤面是奥灶面特有的标志，汤头讲究，是用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的粘液煎煮提出，看着黑漆漆，吃起来打耳光也舍不得放手

面条用精白面加工成龙须面，下锅时紧下快捞，使之软硬适度，入口Q弹，一点都不粘牙。

同得兴

平江区人民路嘉馀坊6号

人均：40元

本地人都有去同得兴吃“头汤面”的习惯，说的是早上第一锅出锅的面条，因为汤头最鲜美最浓郁，如果到晚上再去已经糊渣渣了。

红汤面配鳝筒，再来一块肥厚的焖肉，可以一直从早上抱到下午~~。特别值得一提的是，汤头是加了鸭油的红汤，鲜美异常。

焖蹄髈像焖肉一样埋在汤碗里，入口即化。奥油爆鱼入味，卤豆干咸甜适中，都很好。另外，同得兴在点评上同名的有很多要注意分别。

御面斋

平江区人民路嘉馀坊50号

人均：50元

就在同德兴的对面，做的是较为精致改良的苏式面。老板娘说想要做成百年老店，做便宜的面没意思，要做就要做这最好的。确实更加精细用心，价格也贵。

这碗蟹黄面是店里的镇店之宝，但凡吃过的人必定念念不忘~~

浇头是盘秃黄油，拆出蟹黄、蟹膏、蟹肉，然后以荤油、姜末等佐料炒制，炒好的浇头色泽深黄，油光透亮，散发出诱人的香气。

一碗金黄澄亮的“秃黄油”，捞一勺在面上拌一拌，蟹黄和蟹膏经过高汤、肥膘的煎熬，裹上了每一根面条，这碗158元的的蟹黄面谁舍得一下子吃完？

伟记奥面馆

平江区白塔东路266号

人均：22元

苏州很多面馆都有奥灶面，但是挂奥灶面招牌的却不多，伟记奥灶面算是比较出名的一家。

地道奥灶面的面汤是红黑色的，加上爆鱼汁，虽然鲜美，但是真的很甜。很多北方人因为吃了奥灶面，留下“苏式面很难吃”的印象。但，本尊君喜欢啊~~

伟记的白汤奥灶面却是另一番风景：少一份浓甜，多一份咸鲜。不爱甜汤的朋友，白汤还是可以试试的。对了，白汤略咸，可以关照面师傅淡一点。浇头值得推荐的是白卤鸭，和同得兴的卤鸭类似，但鸭味更重一点。

上海篇

奥灶面

地址： 博山东路与云山路交叉口旁

人均：29元

特地放这张图上来，这家金桥好吃的面馆马上就要搬迁，吃货们用小本子记下来。

浇头都是现炒的，本尊君喜欢多点几个，很丰盛得摆一桌~~。面汤的温度正好，店家将配制好的面汤放在铁锅里，用余火焖煮，保持其温度。

另外，店家的雪菜黄鱼面也是特色菜，小黄鱼的量好多啊，吃起来嫩嫩的，感觉撩不完~~

百年奥灶面

地址：胶州路986号

人均：34元

开在市区的奥灶面很少，吃下来这家味道最正宗。

正宗的奥灶面碗热、汤热、油热、面热、浇头热，面条根根细如丝线，口感却依然爽滑Q弹，吸溜吸溜，一碗直接下肚。

1/4的卤鸭，皮黄肉白，香嫩无比，不论是单吃还是配上面条，都相当入味，就连骨头都要再嘬嘬。

丛兰酥鸭大面

华江路988号江桥万达广场室内步行街一楼

人均：21元

开在江桥万达第一食品里面，原汁原味，是清汤的奥灶面。

鸭汤炖的很鲜，纯粹的味道，绝对不是用调味料调出来的，连老吃客都会赞不绝口。而且，每只鸭腿上来的时候都是用棉线捆着，拆开惊觉所有的肉都丝丝酥烂，绝了。

另外，安利店家的炸猪排，外层的面包粉松软金黄，蘸了辣酱油吃，外脆里嫩，还有汤汁溢出。

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