1、虾皮的营养价值很高,就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说,每100克虾皮含39.3克,大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。
2、虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富,除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素,铁、钙、磷的含量也很丰富,每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以,虾皮素有“钙库”之称。
3、虾皮其实还有一种重要的营养物质---虾青素,虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂。
4、老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。
5、虾皮还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。
主料:虾皮 (适量)、鸡蛋 (适量)、虾干 (适量)
辅料:葱花 (适量)
做法:
1、鸡蛋加水和适量盐1:1打撒,过筛
2、撒上虾皮,包上保鲜膜吧
3、大火蒸12分钟
4、撒上葱花,虾干淋入香油即可
主料:冬瓜 (500克)
辅料:虾皮 (60克)、瘦猪肉 (50克)
做法:
1、冬瓜去皮切片
2、锅中放油,油热放葱姜蒜炒出香味后下肉丝煸炒
3、将冬瓜片倒入锅中煸炒
4、加小半碗水,加少许盐,大火烧冬瓜微烂后倒入虾皮,炒匀后即可
主料:洋葱 (适量)、虾皮 (适量)
辅料:小葱 (适量)
做法:
1、虾皮用纯净水泡上。
2、洋葱改刀成丝,小葱切碎。
3、炒锅倒油,炒香小葱。
4、下洋葱翻炒至洋葱半透明。
5、放上挤去水的虾皮。
6、炒拌均匀,放上小葱碎,出锅。
主料:虾皮 (适量)、鸡蛋 (适量)、葱花 (适量)
做法:
1、葱切碎,鸡蛋打散
2、把虾皮葱花和蛋液搅拌均匀
3、热锅中倒少许油
4、倒入蛋液,煎制两面金黄即可
主料:包菜 (适量)、粉丝 (适量)
辅料:虾皮 (适量)、葱 (适量)、生姜 (适量)
做法:
1、干粉丝用凉水泡软,沥干水分备用。
2、葱和生姜改刀切片。
3、包菜洗净切粗丝备用。
4、热锅凉油,下入葱和姜煸香。
5、下入洗净的虾皮煸炒出香味。
6、下入包菜,改大火炒1分钟,加适量十三香炒匀。
7、加适量生抽翻炒。
8、下入沥干水分的粉丝,翻炒均匀。
9、加适量鸡精炒匀。加食盐调味。充分翻炒均匀,即可出锅。
1、辨别好虾皮的颜色
新鲜的虾皮,它的颜色是天然的、透明的,有一点琥珀色;变质的虾,通体是红颜色的,不能要。或者发白的虾皮也是不好的。
2、摸一摸虾皮
虾皮越干爽的越好,不能太潮,太潮会增加虾皮的斤两,还会让虾皮难以保存。在摸虾皮时不要让售货员看到,否则会不愿意的。
3、尝一尝虾皮
一般虾皮可以试吃的,尝尝虾皮咸度怎样,很咸的不要,那样的虾皮放盐过多,吃多了对人身体不好。一般稍微有些滋味的虾皮比较好。
4、辨别虾皮的等级
现在虾皮一般分为三级,一级虾皮体长2厘米以上,片大整齐,头尾不全者不得超过10%;二级虾皮虾体长2厘米以下,总体看虾皮不太整齐(头尾不全者不得超过25%);三经虾皮,总体上看虾片长短不齐(头尾不全者在25%以上)。
5、根据价格选择
虾皮的价格高低不一,在选购时要看好,所谓一分钱一分货,不能光图便宜的,便宜的虾皮含盐量往往比较大。
6、抓一把虾皮握一握
把虾皮抓一把握在手里,张开手后如果虾皮没有支离破碎的,说明虾皮比较新鲜,质量好;反之虾头虾尾都散开了的不新鲜了。
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