“三月三，地菜赛珍珠”，说的就是阳春三月天，地里生的各种野菜、蔬菜都到了黄金时期。
对于爱吃又会吃的老饕们来说，这个时节怎么可以放过如此“野味”？什么荠菜馄饨、韭菜盒子早已经在脑袋瓜子里计划上了。计划归计划，可有件事却是雷打不动的，那便是美美地吃上一碗荠菜黄鱼羹……
素有“通利五脏，健身美容”功效的黄鱼，在市场上一直相当走俏。不论是配豆腐红烧，还是搭姜丝清蒸，都是不可多得的美味，而与荠菜相搭更是精妙不凡。
经过蒸制的黄鱼，脱皮去骨，不仅保留了营养更提升了口感，加之清脆爽口的嫩荠菜和清秀饱满的红枸杞，妥妥颜与味的双重享受。
所有春天的温暖、明媚、清新……这才算是吃到了肚里罢！
主料：黄鱼400g、荠菜500g；
辅料：生姜10g、大葱10g、蒜瓣5g；
调料：鸡汁、盐、料酒、橄榄油适量。
1.鲜荠菜焯水，去除根蒂，切碎备用↑；
2.准备配料，生姜切片、大葱切段↑；
3.黄鱼洗净，加入料酒、胡椒粉、盐和切好的葱姜腌制↑；
4.放入烧开的蒸笼，隔水蒸熟↑；
5.取出蒸熟的黄鱼，去除鱼骨、皮后，将肉切成丁备用↑；
6.起油锅，爆香葱姜，放入切好的鱼肉翻炒↑；
7.倒清水（高汤），煮沸以后，加入盐、水淀粉和料酒调味↑；
8.倒入备好的荠菜碎，调匀即可出锅完成↑。
听说惊蛰吃过山药炖排骨以后，还必须得打人？！
菜里来点绿，生活更有趣！
春笋韭菜炒螺肉为你送上立春第一抹绿
