蛤蜊肉质鲜美无比被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”,在民间更有“吃了蛤蜊肉,百味都失灵”之说。俗话说“凉水蛎子,热水蛤”。牡蛎在天气凉的时候最肥,而夏天7、8月份时的花蛤蜊的肉却是最肥最丰满的。这次我们的花蛤还荣登央视CCTV7频道《食尚大转盘》节目哦~~
据介绍,我市是全国最早、最大的花蛤苗种繁育基地,已形成育苗、养殖、加工、销售的完整产业链。2011年被中国渔业协会授予“中国花蛤之乡”荣誉称号,其中以产自城厢区灵川镇下尾村的花蛤为最优。
“ 很多小伙伴估计都想不到我们天天吃的花蛤这么出名吧~可是作为花蛤之乡的莆田人,你知道怎么挑花蛤?怎么让它吐沙吗?!
别急,小编这就奉上:
1.买张嘴巴呼吸的那种!拿到手上就合起来的,不能合起来,就说明死了,也不能买。
2.煮了不张口的就是死的。
3.放在水里会漂起来的就不要买了,是死的。
4.舌头露得长长的花蛤,找到了就把它的舌头碰一下,看它的舌头有没有收回来,没有的话说明这颗花蛤是死的不能吃,能伸回来就能吃。
5.挑花蛤一定不要挑死的,否则吃了后轻则肚子痛,重则会中毒。
买回家的花蛤不能马上吃,要先去沙。把花蛤放在清水里,加一点点盐,花蛤会慢慢地把沙吐出来。去沙之后,就可以煮制了。花蛤做汤很鲜美,炒制又香又鲜。
PS:具体节目可搜索CCTV7《食尚大转盘》(8月23日)查看。
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