有人说野生鱼一定比养殖鱼要好，也不尽然。
鱼好不好，完全看水。
水域洁净没有污染，鱼的口感和味道自然就鲜美。
现在长春的大多水域都遭到了不同程度的污染，因此即便是野生鱼，也往往难以达到吃货们的要求。
因此，如不能爱护我们身边的环境，以后恐怕再也吃不到质量上乘的野生鱼。
“得莫利炖鱼”已有一百多年的历史，是东北特色菜。“得莫利”一词是满语“渡口”的音译，这道菜的原产地是哈尔滨郊区方正县伊汉通乡得莫利村，已有一百多年的历史。由于这个村北靠松花江，在鱼多的时候这里的村民主要靠打鱼来维持生计，他们把当地的活鲤鱼、鲇鱼、鲫鱼、嘎牙子鱼和豆腐、宽粉条子炖在一起，味道鲜美，后来菜的做法不胫而走，“得莫利炖鱼”成了东北名菜。
材料：
三道鳞3斤、卤水豆腐、宽粉、大白菜、五花肉片、榛蘑或香菇、土豆、尖椒、香菜
葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、白醋、高度白酒、盐、苏子叶、藿香、五味子
准备工作：
1、将鱼、鱼白、鱼籽、鱼泡清洗干净，去掉鱼鳃、黑膜、骨血；
2、在鱼后背，脊骨处剁开切成小块，鱼腹部相连，切好备用；
3、豆腐切大片、宽粉用水泡好备用；
4、土豆去皮切片，大白菜清洗干净，掰成块；
5、榛蘑或香菇洗净，泡发好备用；
6、尖椒、香菜清洗干净，整根备用。
制作要点：
1、准备大锅倒入底油，放入五花肉片翻炒，肉片出油炒香；
2、放入花椒、八角、桂皮炒出香味，再放入葱、姜、蒜煸炒；
3、在锅中放入2汤匙白醋、1汤匙白酒、4汤匙老抽，添汤放入苏子叶、藿香、五味子烧开；
4、放入鱼和鱼杂大火炖煮10分钟；
5、10分钟后放入豆腐、宽粉、尖椒、香菜，在鱼身上稍微撒点盐，大火再炖10分钟；
6、10分钟后放入榛蘑、土豆片，再炖5分钟即可。
END
以上内容均为原创，图片来自网络
拒绝一切形式转载，不授权，侵权必究
