花蛤价格便宜,做法简单,美味又不长肉,是海鲜大排档的必点菜.介绍6种花蛤的做法.

花蛤是海鲜市场里最便宜的小海鲜了，北京卖5块钱一斤，也有8块的，肉稍多点。沿海城市可能要更便宜。虽价格便宜，但花蛤做法简单又美味，是海鲜大排档的必点菜。不过外面饭馆的花蛤通常都不处理不干净，沙子很多，肯定没有自家的做好。所以今天就给大家介绍花蛤的六种做法，超级容易，一学就会，成本又低，又不长肉，保证家人都喜欢。

小提示：

炒花蛤的时候要注意，花蛤一次不要炒太多，因为花蛤会出汤，家里的火又没有餐厅的大，所以放太多花蛤不容易收汁。所以炒的时候要全程大火，如果收不了汁可以放少许水淀粉勾芡。花蛤多的话，可以分几锅炒。

辣炒花蛤

主料：

花蛤500克

辅料：

青辣椒1只                 红辣椒1只

蒜2瓣                        香菜适量

盐适量                       油适量

生抽适量                   海鲜酱油适量

辣炒花蛤的做法：

1. 准备好材料；

2. 花蛤清洗干净，不要有泥沙

3. 青、红椒辣椒切小段；蒜切碎；香菜切段；

4. 炒锅中加油烧热，先入蒜末爆香，再加入青、红椒炒出香味；

5. 倒入花蛤炒熟，如果是整个花蛤，炒至全部开壳；

6. 加盐、生抽1汤匙，海鲜酱一点儿炒匀，撒上香菜即可。

葱姜花蛤

主料：

花蛤500g

辅料：

姜适量                 小葱适量

油一勺                 盐少许

葱姜花蛤的做法：

1. 将花蛤放在有海盐的水里养几个小时吐沙（买的干净的花蛤就不用了）

2. 吃之前将花蛤冲洗干净用牙刷刷贝壳表面，沥水

3. 起油锅，放适量油，下葱姜煸香（炒贝壳类的要用没有涂层的锅子）

4. 将花蛤倒入，大火快速翻炒

5. 贝壳嘴渐渐有张开的迹象，烹入料酒，少许盐，口淡的朋友可以不放，因为花蛤本身就有咸味。

6. 继续翻炒，花蛤开嘴，撒入葱花，关火装盘。

烤花蛤金针菇

用料：

花蛤1000g                  金针菇400g

大蒜适量                     姜适量

大葱适量                     胡萝卜适量

生抽适量                     盐适量

蚝油适量                     橄榄油适量

白胡椒粉适量              美极鲜味酱油适量

蒸鱼豉油适量

烤花蛤金针菇的做法：

1. 花蛤洗净放入水中，放些盐和几滴油，放置几个小时，沙子就会吐干净了

2. 金针菇去根洗净滤干备用

3. 姜丝，胡萝卜丝，葱花备用

4. 大蒜切碎备用

5. 金针菇铺在烤盘上

6. 大蒜碎放到金针菇上面

7. 把花蛤放到金针菇上面

8. 姜丝和胡萝卜丝放到花蛤上面

9. 葱花，白胡椒粉，生抽，蚝油，蒸鱼豉油，盐，美极鲜味酱油调汁搅匀

10. 浇到花蛤上面，烤箱180°五分钟预热

11. 把菜包好放入烤箱230°20分钟即可

12. 装盘上桌

花蛤蒸蛋

用料：

花蛤180g                   鸡蛋2个

蒸鱼豉油适量             葱花适量

花蛤蒸蛋的做法：

1. 花蛤放淡盐水浸泡半天（中途换2次水）让其把泥沙吐干净，然后洗净。

2. 将洗净的花蛤放入锅中，加入适量水，再加入料酒煮至开口，捞出放凉备用。（水别倒掉）

3. 将鸡蛋打散，加入煮过花蛤的水倒入鸡蛋中混合搅匀。

4. 将蛋液倒入盛花蛤的蒸碗里，加入蒸鱼豉油，然后用保鲜膜盖好。

5. 将蒸碗放入蒸锅蒸十分钟。

6. 十分钟后关火，撕开保鲜膜，撒上葱花就可以出锅享用！

花蛤冬瓜汤

主料：

花蛤200g                  冬瓜200g

辅料：

油适量                       盐适量

葱姜适量                   料酒10ml

枸杞子适量

花蛤冬瓜汤的做法：

1. 将花蛤放在有海盐的水里养几个小时吐沙（买的干净的花蛤就不用了）吃之前将花蛤冲洗干净用牙刷刷贝壳表面，沥水

2. 冬瓜去囊去皮，切成小块

3. 煮少许水，水开后下葱姜，料酒，下花蛤绰烫

4. 花蛤开口后置于碗中

5. 在锅中放入清水，煮开后下枸杞，冬瓜

6. 待冬瓜变软，倒入之前的花蛤和汤水（留下碗底泥沙沉淀）

7. 小火慢煮5分钟左右，去除表面浮起的杂质泡沫，加适量盐

8. 关火，淋上少许麻油，撒上葱花，即可

菌菇花蛤汤

主料：

鲜蘑菇约50克                    平菇约50克

金针菇约50克                    海鲜菇约50克

花蛤350克

辅料：

姜1小块                             香葱2根

盐                                       油

菌菇花蛤汤的做法：

1. 准备好材料。

2. 花蛤清洗干净；

3. 金针菇切去老根部分， 海鲜菇掰开，洗净；

4. 口蘑切片；平菇掰小块；

5. 葱切小段；姜切丝；

6. 热油锅，加姜丝和菌类炒出水，把水去掉；（先焯水也行）

7. 然后加水3碗把菇类烧开；

8. 倒进花蛤，不要煮太久，稍滚一会儿就好；

9. 加油、盐调味，洒上葱花即可。（喜欢的话还可加点胡椒粉）

10. 然后一碗鲜美的菌菇花蛤汤就完成了。

 

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