Fish&Chips，炸鱼薯条被誉为英国国菜。鱼的选择有鳕鱼、黑线鳕鱼、欧鲽、鳐鱼等许多种，其中黑线鳕鱼最受推荐。当然，最重要的因素是新鲜。因此，在天空岛Portree小镇海边的小店买了一份吃。面糊里除了面粉和鸡蛋，还有盐、牛奶、啤酒、小苏打等，使之更为松脆，而每家店的面糊配方都是独门之秘。
土豆被切成长长的方条状，根根都有拇指粗。薯条上要撒一些麦芽醋和盐，微微酸味缓解了油腻；而炸鱼的蘸料则一定要是鞑靼酱（Tartar sauce）——以蛋黄酱为底，加入酸黄瓜、刺山柑、柠檬汁等材料，柔滑浓厚的口味带着一点点酸甜，与鱼肉的鲜堪称绝配。
新鲜黑线鳕鱼与薯条的味道非常好，边吃边看海鸥飞翔也是个挺有意思的事情。这些年，上海的Fish&Chips店也渐渐多了起来，但味道都差强人意。有一家叫The Sailor‘s，老板是曾经在澳大利亚生活多年的华人，虽用的不是新鲜鳕鱼但面糊和做法都是很地道的，常常回去光顾。
