蛤
（gé）
蜊
（lí）
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蛤蜊算是性价比较高的小海鲜
海鲜大排档的必点菜
价格实惠、料理容易、鲜香味美
关键吃了还不长肉
度娘是这么评价“蛤蜊”的
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其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。
营养比较全面，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分。
低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。
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可是爱吃蛤蜊的人都知道
清理蛤蜊是一件比较麻烦的事
主要是蛤蜊含沙、淤泥较多
若它们吐沙没吐干净
就算料理得再美味
满口沙留在嘴里、齿间那也够让人崩溃的
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将蛤蜊放置于清水中，撒入适量食盐，用盐水浸泡，静置两小时左右。
这方法还可以滴入少许香油
但耗时较长有时候还不能一次就吐干净
需要更久的放置或多次浸泡
才能将沙吐干净
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将蛤蜊放置于30~40度左右的温水中浸泡，十分钟左右即可。
这方法比较省事
同样也可以在其中适量滴香油放盐
蛤蜊在温水中活跃度较高
比在冷水中更会吐沙
当然水温也不宜太高哦
水温太高直接就熟了还吐什么沙
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准备两个盆，在一个盆中放入蛤蜊倒入适量水，将另一个盆子倒扣上去，开始来回上下摇晃，摇晃一分钟左右，打开就能发现吐了不少沙，用水洗后再次摇晃，反复三四次即可。
注意水不宜多快略过蛤蜊即可
水太多会溅到自己
摇晃的力道适中，幅度不宜过大
太大力会将蛤蜊壳撞碎哦
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如果时间不赶
可以使用第一、二种方法，比较温和
如果赶时间，那第三种方法最快速有效
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掌握这些小妙招
让蛤蜊彻底将沙吐干净
再将它们彻底清洗后烹饪成菜肴
品尝美味时就不怕碜着牙了
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蛤蜊、青红辣椒各1只、蒜2瓣
香菜、盐、油、生抽、海鲜酱油适量
1. 青、红椒辣椒切小段；蒜切碎；香菜切段；
2. 起锅热油，先入蒜末爆香，再加入青、红椒炒出香味；
3. 倒入吐尽沙的蛤蜊翻炒，炒至全部开壳；
4. 加盐、生抽1汤匙，海鲜酱一点儿炒匀，撒上香菜即可。
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蛤蜊、姜适量、小葱适量、料酒、盐少许1. 起锅热油，下葱姜煸香；
2. 倒入吐尽沙的蛤蜊大火快速翻炒，有开口迹象时倒入料酒；
3. 放入少许盐调味，炒至开口撒上葱花即可。
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蛤蜊、姜、胡萝卜、葱、大蒜、盐、蚝油蒸鱼豉油 1. 切出姜丝、胡萝卜丝、葱花、蒜末备用；
2. 烤盘铺上锡纸，将吐尽沙的蛤蜊铺平在锡纸上；
3. 将姜丝、胡萝卜丝撒在隔离上；
4. 葱花、蒜末、生抽、盐、酱油、蒸鱼豉油、蚝油调汁搅匀；
5. 将调好的料汁浇在蛤蜊上，锡纸包好；
6. 烤箱180℃五分钟预热后，将蛤蜊烤盘放入烤箱，230℃烤制20分钟即可。
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觉得辣炒、烧烤太刺激，
那来点养生的~
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蛤蜊适量、番茄2个、1/4柠檬、洋葱半颗
1. 番茄汤后去皮打成汁，洋葱切末；
2. 在汤锅中倒入3碗水、番茄汁及洋葱末，煮沸后转小火；
3. 再煮十分钟让汤汁入味，开大火倒入吐尽沙的蛤蜊；
4. 煮沸后即可出锅，食用前在汤汁内挤入柠檬汁，别有一番风味。
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蛤蜊适量、冬瓜、葱姜
1. 冬瓜去皮洗净切厚片，切葱姜备用；
2. 煮锅倒入半锅清水，放入葱段姜片煮出葱姜味后，加少量盐；
3. 煮开两分钟后倒入吐尽沙的蛤蜊，煮至开口关火备用；
4. 另起锅热油，放入葱煸香后倒入冬瓜翻炒；
5. 炒至冬瓜变色后倒入煮蛤蜊的水（慢慢倒注意是否还有泥沙沉淀）；
6. 煮开后再倒入蛤蜊，再次煮开后根据喜好调味，撒上葱花即可出锅。
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蛤蜊适量、葱、蒜、黄油
辣椒（随喜好）、白葡萄酒or清酒
1. 起锅热少量油，（辣椒、）蒜末爆香；
2. 倒入吐尽沙的蛤蜊，加60ml白葡萄酒or清酒，盖上锅盖焖煮；
3. 蛤蜊开口后，加入10g黄油，2勺生抽；
4. 搅匀略煮后，撒上葱花即可出锅。
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文中第二个就是哦，还有更多鸡蛋做法~
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蛤蜊适量、干白葡萄酒、初榨橄榄油
意面、平叶欧芹、蒜、盐、胡椒
1. 锅中倒入清水煮开，水要多；
2. 蒜随喜好切薄片或碎末备用；
3. 注意面的水开后，撒盐放入意面；
4. 另起锅，中火热橄榄油，放入蒜炒出香味；
5. 放入蛤蜊翻炒，倒入白葡萄酒盖上锅盖焖煮；
6. 蛤蜊全开后，捞出意面放入蛤蜊中，盐、胡椒调味；
7. 欧芹切碎末撒上即可。
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选择太多，
明天要做哪一道呢？
甭管哪道，
只要用小妙招让蛤蜊吐尽沙，
怎么烧都美味！
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