浙米道丨这位“白姑” 你是黄鱼的“小姐妹”吗?

白姑鱼，俗名：白米鱼、鰃仔鱼、白梅、白姑子、沙卫口。和黄鱼一样，都是石首鱼科的一种。因此两者的外形有些类似，只是颜色大不相同。

白姑鱼为中下层海鱼， 是无毒、经济型食用鱼。白姑鱼生殖期聚群向近岸洄游。在我国，现知有三个群，其中一群为济州岛群，约7月到长江口外与舟山之间产卵。另一群在温州外海越冬，4月北上到舟山与长江口外之间产卵，10月后南返越冬。所以相对而言，舟山白姑鱼资源还是较为丰富的。

白姑鱼有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效。主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症。

适宜孕妇，儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女，久病体虚人群等。

而有胃炎，痢疾，肠炎，消化性溃疡，呼吸系统疾病，妇科疾病，神经性疾病。婴儿，幼儿。痰湿体质，特禀体质，阳虚体质，瘀血体质等不宜食用。

白姑鱼属海洋经济鱼类之一，但在我国沿海产量并不多。其肉厚而细嫩，食用方法以红烧、清炖为主，也可加工制成干白姑鱼，主要输往日本。

清蒸白姑鱼：

白姑鱼刮鳞，刨肚去肠，清洗干净。

在鱼两面各斜切2至3刀，撒少许的盐、料酒腌渍十分钟，在鱼盘中摆放葱段，放上鱼，鱼身上摆姜片。

蒸锅放水，大火烧开，放入鱼盘，大火蒸10分钟左右。

倒掉鱼盘中的汤，在鱼上摆放葱丝、红椒丝，浇上滚油即可。