如何正确选择安全食品?

一提起食品添加剂，许多人都认为其有害于身体健康，觉得只有天然的食品才是最健康的食品。不少食品生产企业也为了迎合消费者对食品安全的心理需求，纷纷标注自己的产品“不加任何食品添加剂”、“不加任何防腐剂”……那么，食品添加剂真的是众人口中的“健康杀手”吗？

真相并非如此：非法添加物才是罪魁祸首。非法添加物和食品添加剂可不是一回事，食品添加剂是合法的添加物。今天我们就一起来认识下生活中常见的食品添加剂吧！

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。常见的食品添加剂有漂白剂、防腐剂、着色剂、抗氧化剂和甜味剂等。

食品添加剂具有重要的工艺作用，有了它们，才有现在丰富多彩的食品。那么不用食品添加剂不行吗？理论来说并不是完全不行，我们试试好了：

因此，食品添加剂在食品生产加工过程中的必要性不言而喻。难怪食品业内人士常说：食品添加剂是食品工业的灵魂。

人们对于食品添加剂的恐惧可能是来自于新闻报道的“苏丹红心”鸭蛋、、瘦肉精和吊白块，但实际上这些都是严重的非法添加剂案件，所使用的都不是食品添加剂，而是非法添加物。按照规定，凡是不在《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760）。

要坏掉一锅粥，只要一颗老鼠屎就够了，更何况这还是好几颗，心疼“食品添加剂”平白无故背锅。

据了解，我国的食品添加剂共有2300多种，由于标准十分严苛，在制定时就已经考虑了终生、每天且大量摄入的情况。一般会先通过动物实验得到不产生任何不良影响的剂量，再除以保护系数（一般是100倍），并以此为依据制定限量标准。

广义上来说，任何物质都是有毒的，离开剂量谈毒性不科学。就连我们生命中不可或缺的水和氧气，在剂量足够的条件下也会引起水中毒和氧中毒！以防腐剂为例，我们国家针对食品防腐剂，制定了严格的使用标准，其中就包括使用范围和安全剂量。一种防腐剂要在无数种有防腐效果的物质中脱颖而出，成为被批准使用的“法定防腐剂”，背后是有着无数有关毒理、代谢的研究支持其安全性的。

简单来说，只要剂量够低，万物皆无毒。就算是毒王“肉毒素”，在充分的稀释倍数下，也可以安全地打在脸上，配合玻尿酸抗皱纹。

食品添加剂也一样，拿大家最爱吃的辣条来说，其中含有香精添加剂“030”，而一吨辣条的“030”含量甚至还不到1克，对身体健康不会带来任何影响。

很多人都觉得食品添加剂不是好东西，希望“零添加”，也有一些人觉得“天然”比“人工合成”安全，所以要选择“纯天然”。其实，有些食品添加剂加了比不加好，也有些食品添加剂本来就是天然成分，它们对健康有一定好处。“人工的”和“天然的”食品添加剂，其安全性都要站在同一起跑线上接受科学的检验，就是风险评估。

天然的植物、动物、天然的酶制剂在自然界中也会受到污染、植物有病虫害、农药残留问题，如果提取工艺不过关，其有害成分也会携带到添加剂中，污染食品。

而食品添加剂的使命就是提高食品质量，维护食品安全。我国批准的每一项食品添加剂，几乎都能找到至少两个发达国家也在使用的先例，所以根本不需要担心。

很多关于“食品添加剂”有毒、有害甚至致癌的谣言，都是部分人利用父母长辈追求健康的心理来达到自己的目的。有些所谓的“为家人转发”的谣言中，列举了很多添加剂，并说这是从石油中提炼出来的，那是以虫子为原料加工的，这又是化学合成的。然而这些根本没有提及任何添加剂不安全的事实，纯粹是在以恶心的东西，让大家“觉得”脏，“觉得”不安全，蛊惑人心！

大家在购买食品的时候，如果觉得不放心，可以仔细观察下配料表。按我国法律规定，所有食品生产过程中使用的添加剂，都必须在配料表中列出。而标签上列出的添加剂，都是允许使用并且证明安全，对人体无害的，所以不用担心会有商家隐瞒使用添加剂的情况。

买农副产品时，不要好“色”。大家都以为蛋黄越红越好，殊不知不法分子使用了苏丹红；黄鱼要越黄越补，所以有商户把黄鱼染色；蘑菇越白越好，银耳越亮越香，这才有人拿硫磺熏染。请大家记住一点，要想不被骗，最简单的方法是记住——颜色和营养没有关系。

因此，只要是合法使用的食品添加剂，安全性是有保障的。所有被批准合法使用的食品添加剂，都经过国际和国内的双重安全性认证，并且有很大的安全性富余。国家也规定每种食品配料表上应明确注明各种食品添加剂的种类，做到配料公开。所以对于消费者来说，不必过多担心食品中添加剂的使用。