家常菜，说来简约，可是做出有特色的家常菜也不简单。
刘大厨把简约的家常菜做的不简单，相信你会爱上他们！
【家常木耳烧豆腐】
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用料：北豆腐(就是比较结实的那种哈）一块 、木耳随意、柿子椒一个、郫县豆瓣辣酱一大勺、葱花、姜末随意、白糖一小勺、淀粉一小勺；
做法
1.北豆腐，盒装的，比较结实的那种。切成1厘米厚的三角形片。
2.放油锅中火炸至金黄色，每次炸几块，分几次炸完，这样省油，也不容易碎。捞出备用，木耳提前泡发，去硬根，柿子椒洗净，掰成小块。泡发木耳用热水，比较柔软，如果喜欢脆的口感可用冷水泡，但时间要长。
3.郫县豆瓣酱，豆瓣酱颗粒很大，提前用料理机打碎了。
4.炒锅烧热放底油，加葱花姜末，加入豆瓣酱。不要放太多，因为会咸，炒出红油，注意火力不要太大，容易粘锅。
5.把木耳、豆腐放入锅中翻炒均匀，加少量清水和一小勺白糖，盖盖子稍煮几分钟入味，最后加入柿子椒翻炒均匀。出锅前勾稀芡翻炒均匀即可。
【香煎大虾】
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用料：阿根廷红虾、料酒、海盐、黑胡椒粉、黄油；
做法
1.阿根廷红虾纵向剖开两半，去虾肠，洗净。
2.洗净的红虾用料酒、盐和黑胡椒粉腌30分钟。
3.平底锅一小块黄油融化，倒入腌好的虾煎，煎至虾肉呈浅金黄色即可。
【香辣排骨】
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用料：排骨180g、洋葱80g、青椒、红椒各两根、干辣椒5-10 个、姜1 块、葱3-5 根，蒜3-5 瓣、花椒130 粒左右、豆瓣酱1 大勺、糖2 勺、料酒6 勺、盐1 勺 淀粉适量、芝麻适量；
做法
1.排骨洗净斩断加清水静置 10 分钟出血水。葱 1 根切段，姜切片待用。排骨血水倒掉洗净沥干，入葱段、姜片（3 片）、料酒 2 勺、盐 1 勺腌制待用；辣椒切段待用；
2.干辣椒剪段、花椒准备好和刚才剩的蒜片、姜片放在一起待用；洋葱切圈，刚才剩下的葱切末待用；
.3取淀粉放入盘中备用。锅入油大火烧熟转小火，排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制 10 分钟，沥油捞出待用；
4.锅内留底油大火烧热，转中火，入豆瓣酱 1 大勺、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味；
5.入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀；转小火，调入料酒 4 勺、糖 2 勺、盐 1/2 勺炒匀；关火装盘撒芝麻；
【包菜炒粉丝】
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用料：粉丝一把、鸡蛋2个、包菜适量、里脊肉适量、生抽适量、胡萝卜适量、葱适量、蚝油适量；
做法
1.粉丝最好用龙口粉丝；用开水泡软，热水的话放锅内煮一分钟加盖焖一会；泡软的粉丝沥干水份；
2.包菜去硬梗，切成丝，胡萝卜切丝，里脊肉切丝(最好用盐、料酒、胡椒粉、生粉腌十分钟，这样炒出来的肉很嫩)；
3.碗内打两鸡蛋；锅内放油，烧至8成热，倒入蛋液，用筷子拨散，盛出备用；炒蛋过的锅再倒入适量的油，放入肉丝煸炒至颜色发白；接着放胡萝卜和包菜，炒至包菜变软；倒入沥干水的粉丝，快速煸炒，可用筷子翻拌炒；
4.倒入生抽，蚝油、几滴老抽，如果很粘锅可沿锅边淋入少许开水，炒至粉丝上色关火，切点葱花进去，拌入事先炒好的鸡蛋；装盘；
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