一到冬天,东北的小伙伴最熟悉的一道炖菜,莫过于小鸡炖蘑菇了吧?第一次准备给喵姐做时,喵姐怀疑的看着我说:“小鸡身上没什么肉,能好吃么?”费了半天劲解释清楚,又在厨房捣鼓出这道菜后,喵姐还是不买账,说不好吃。我自己尝了下,也许是为了照顾小朋友的健康,调料放得太少,鸡肉和蘑菇的香气并没有很好的发挥出来,于是试着加了沿海地区常吃的蛤蜊,没想到这道海陆双拼竟赢得了喵姐的赞许。鲜甜的蛤蜊正好给鸡肉提升了滋味,即使不加大料,这道菜也足够鲜美!
鲜鸡配蛤蜊,大吉大利!
?视频观看步骤更直观
本期背景音乐:Dresses - Painting Roses
蛤蜊 200g
杏鲍菇 100g
鸡 半只
冰糖 8颗
生姜 1片
红黄彩椒 各1个
蒜苗 1根
生抽 4g
盐、植物油 适量(吐沙用)
工具:深锅(或砂锅)
熟练耗时:50mins(不含浸泡时间)
参考月龄:2岁及以上
适合对象:对以上食材不过敏的宝宝
做 / 法
- 1 -
蛤蜊用清水浸泡1~2小时,可以加入适量盐和植物油,加快吐沙过程。
- 2 -
鸡肉斩件洗净,冷水入锅,大火烧开后,撇去浮沫,盛起备用。
焯水主要是为了去除血水和油脂。
- 3 -
杏鲍菇洗净切薄片。
做小鸡炖蘑菇一般用的是干榛蘑,不过我觉得其他菌菇也很搭,关键是有了蛤蜊,加什么都很美味。
- 4 -
甜椒切小段。
- 5 -
将蒜苗的蒜茎切下,蒜叶部分切成小段。
蒜苗是整株大蒜的幼年时期,长得挺像小葱的,不过小葱的叶子是圆筒状,而蒜苗则是扁平状。买的时候别买错了。
- 6 -
问一下蛤蜊吐完沙没,吐完就一个个洗刷刷,搁盘子里备用。
- 7 -
热锅少油,把蒜茎倒进去炒香。
- 8 -
来点冰糖,小火炒至融化,俗称炒糖色。
- 9 -
这时候鸡已经迫不及待要进锅里上色了,炒没几下就由白银升级为黄金。
请原谅我拍摄时一时心急,忘记提前给鸡爪先修指甲了。
- 10 -
加入生抽,其他准备好的蔬菜也请到锅里,一起翻炒出香味。
- 11 -
炒匀后加入适量开水,没过所有食材。
因为食材分量比较多,所以最好用深一点的锅。也可以到这一步时转到砂锅里继续。
- 12 -
加盖,中火焖煮约20分钟。
- 13 -
让蛤蜊也加入进来,加入蒜苗。
蛤蜊连壳一起加入,味道会更加鲜美。
- 14 -
翻炒至蛤蜊开口。
如果发现有没张嘴巴的,就挑出来,这是不新鲜的蛤蜊。
- 15 -
盖回盖子,继续焖煮约8分钟,就搞定咯~
你一筷我一筷,一大锅一眨眼就没了,吧唧着嘴巴的喵姐说:明晚继续!
近期推荐食谱:
点击下图进入拾爸小程序,这里有300多道孩子们爱吃的主食、副菜和健康小点:
小程序的使用非常简单,点击上面这张图片就能进入。首页有按类别、按年龄、按功效三大查找方式,顶部的搜索框里可以输入食材查找相关菜谱(支持模糊搜索)。喜欢的菜谱可以点击一下旁边的五角星加入收藏,并在右下角“我的收藏”里随时查看。还可以上传作品照片,获得拾爸的点评哦~
生娃之前,我在家是典型的“甩手掌柜”
自从当了爹,角色马上180度调换
捋起袖子,操起菜刀
没事就翻起厚厚的《儿童营养学》
现在的我,总喜欢给宝宝捣鼓各种好吃的
还结识了身边好多好多像我一样
一天不给孩子变着花样儿做美食就手痒的父母
欢迎你,加入我们
有爱的父母
怎么做菜都不会难吃 :P
▼长按二维码关注,和我一起做亲子美食▼