背景
当前位置:首页 > 鲜活水产 > 一锅鲜,这么搭配真的绝了!

一锅鲜,这么搭配真的绝了!

  • 发布时间:2023-05-18 23:00:13

一到冬天,东北的小伙伴最熟悉的一道炖菜,莫过于小鸡炖蘑菇了吧?第一次准备给喵姐做时,喵姐怀疑的看着我说:“小鸡身上没什么肉,能好吃么?”费了半天劲解释清楚,又在厨房捣鼓出这道菜后,喵姐还是不买账,说不好吃。我自己尝了下,也许是为了照顾小朋友的健康,调料放得太少,鸡肉和蘑菇的香气并没有很好的发挥出来,于是试着加了沿海地区常吃的蛤蜊,没想到这道海陆双拼竟赢得了喵姐的赞许。鲜甜的蛤蜊正好给鸡肉提升了滋味,即使不加大料,这道菜也足够鲜美!

鲜鸡配蛤蜊,大吉大利!


?视频观看步骤更直观


本期背景音乐:Dresses - Painting Roses


蛤蜊蘑菇鸡
食 /  材

蛤蜊 200g

杏鲍菇 100g

鸡 半只

冰糖 8颗

生姜 1片

红黄彩椒 各1个

蒜苗 1根

生抽 4g

盐、植物油 适量(吐沙用)


工具:深锅(或砂锅)

熟练耗时:50mins(不含浸泡时间)

参考月龄:2岁及以上

适合对象:对以上食材不过敏的宝宝


做 / 法


- 1 -

蛤蜊用清水浸泡1~2小时,可以加入适量盐和植物油,加快吐沙过程。


- 2 -

鸡肉斩件洗净,冷水入锅,大火烧开后,撇去浮沫,盛起备用。

焯水主要是为了去除血水和油脂。


- 3 -

杏鲍菇洗净切薄片。

做小鸡炖蘑菇一般用的是干榛蘑,不过我觉得其他菌菇也很搭,关键是有了蛤蜊,加什么都很美味。


- 4 -

甜椒切小段。


- 5 -

将蒜苗的蒜茎切下,蒜叶部分切成小段。

蒜苗是整株大蒜的幼年时期,长得挺像小葱的,不过小葱的叶子是圆筒状,而蒜苗则是扁平状。买的时候别买错了。


- 6 -

问一下蛤蜊吐完沙没,吐完就一个个洗刷刷,搁盘子里备用。


- 7 -

热锅少油,把蒜茎倒进去炒香。


- 8 -

来点冰糖,小火炒至融化,俗称炒糖色。


- 9 -

这时候鸡已经迫不及待要进锅里上色了,炒没几下就由白银升级为黄金。

请原谅我拍摄时一时心急,忘记提前给鸡爪先修指甲了。


- 10 -

加入生抽,其他准备好的蔬菜也请到锅里,一起翻炒出香味。


- 11 -

炒匀后加入适量开水,没过所有食材。

因为食材分量比较多,所以最好用深一点的锅。也可以到这一步时转到砂锅里继续。


- 12 -

加盖,中火焖煮约20分钟。


- 13 -

让蛤蜊也加入进来,加入蒜苗。

蛤蜊连壳一起加入,味道会更加鲜美。


- 14 -

翻炒至蛤蜊开口。

如果发现有没张嘴巴的,就挑出来,这是不新鲜的蛤蜊。


- 15 -

盖回盖子,继续焖煮约8分钟,就搞定咯~




你一筷我一筷,一大锅一眨眼就没了,吧唧着嘴巴的喵姐说:明晚继续!


近期推荐食谱:

平底锅土豆披萨

三文鱼碎面小方

蛋烘糕

双色果丹皮


点击下图进入拾爸小程序,这里有300多道孩子们爱吃的主食、副菜和健康小点:

小程序的使用非常简单,点击上面这张图片就能进入。首页有按类别、按年龄、按功效三大查找方式,顶部的搜索框里可以输入食材查找相关菜谱(支持模糊搜索)。喜欢的菜谱可以点击一下旁边的五角星加入收藏,并在右下角“我的收藏”里随时查看。还可以上传作品照片,获得拾爸的点评哦~



我是拾爸

生娃之前,我在家是典型的“甩手掌柜”

自从当了爹,角色马上180度调换

捋起袖子,操起菜刀

没事就翻起厚厚的《儿童营养学》


现在的我,总喜欢给宝宝捣鼓各种好吃的

还结识了身边好多好多像我一样

一天不给孩子变着花样儿做美食就手痒的父母

欢迎你,加入我们


有爱的父母

怎么做菜都不会难吃 :P



▼长按二维码关注,和我一起做亲子美食▼