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潍坊味道，带您品味潍坊。欢迎收看由潍坊滨海旅游集团冠名播出的《潍坊味道》
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有人喜欢吃鸡肉的鲜嫩，有人喜欢吃花蛤的鲜美，那两者结合会产生什么样的火花呢?本期潍坊味道，将为您带来，花蛤焖鸡。
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花蛤是滨海常见的海鲜品种,花蛤焖鸡是胶东菜代表菜之一。
整鸡切割很有讲究,大鹏展翅飞,胸背分两块,四肢找关节,两爪去硬甲,将一只整鸡切割为核桃大小共35块,即可完成.整鸡切割好,接下来就是准备配料了。
然后再切菜的配料，配料有红尖椒 青尖椒，青红尖椒各一个，点缀一下颜色，再就是更容易出味。
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然后配好葱姜，再就是八角，主要是突出花蛤的鲜味来，先把锅刷好不要有杂质，然后勺内放少量的花生油，然后放一个八角煸出香味，然后放入葱姜片，煸炒出香味，一定要把葱姜的香味煸出来。
然后把剁好的鸡块，在没剁之前一定要洗干净，剁完了之后就不要洗了，这样鸡的鲜味全都保留住了，如果是买的鸡一定焯点水，买的鸡质量稍差点，鸡块炒至发白，然后再烹入蚝油，蚝油二十克。
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然后再烹入酱油，也二十克，然后烹入老抽，少许 点缀一下颜色，煸炒至鸡块色泽红润，然后烹入料酒，去腥丰鲜，去除鸡的腥味，煸炒好之后，然后烹入清水，这样大火烧开，煲制二十分钟左右就可以了。
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放入洗好的花蛤，然后把配料花蛤放到里面，放生的花蛤，这个样花蛤的汤汁就全部融入到鸡汤当中了，然后四五分钟花蛤熟了，汤汁出来就可以了，再调一下味，盐十五克，然后放到里面。
最后放青红椒块配料，焖制四五分钟左右就可以了，然后放上带叶的香菜，然后香菜的味道也特别香，接下来这道美味就出勺了，最后再撒一点香菜段，点缀一下，这就可以了。
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花蛤焖鸡.讲究的是肌肉的肉鲜和花蛤的海鲜融为一体，鲜味不混不抢，让味道更具层次，也让营养更加丰富。今天的这道菜,您学会了吗?
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