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海鲜指南|黄花鱼也有假的?

  • 发布时间:2023-05-18 23:00:13

  海米们,在海鲜市场上既有黄花鱼也有黄姑鱼出售。黄花鱼与黄姑鱼虽然只一字之差,但是味道相差很大。黄花鱼鱼味鲜美,肉嫩滑呈蒜瓣状,而黄姑鱼则肉质较松粗,鲜美嫩滑程度远不及黄花鱼。黄姑鱼的价格通常不及黄花鱼价格的1/2,因而有的经营者为图厚利,往往张冠李戴,甚至把与黄花鱼样子较为相似的黄姑鱼染色充当黄花鱼出售。


  小编今天就教教大家怎样识别黄花鱼和黄姑鱼。


  黄花鱼,学名为“大黄鱼”,属于名贵鱼种,是我国主要海产经济鱼类之一。近年,黄花鱼的海域自然产量锐减,但人工养殖开始发展起来,已有较多的黄花鱼上市出售,还有部分进口产品。黄花鱼鱼体呈长椭圆形,侧扁,,尾柄较细长,体背部呈黄褐色,腹面呈金黄色,鱼鳍为黄色或灰黄色,唇为桔红色,背鳍和臀鳍的鳍条基部有2/3以上披有小圆鳞。


黄花鱼


  黄姑鱼鱼体延长侧扁,背部稍隆起,略呈弧形。成鱼体长为20~30厘米,头较小,尾部稍短,体背部呈浅灰色,两侧呈浅黄色,胸、腹及臀鳍基部略带红色或橙黄色,有多条黑褐色波状细纹斜向前方,尾鳍呈楔形。



  对于染色的黄姑鱼,用白卫生纸擦一下鱼身,纸上一般会留下明显的黄色,而冷冻成块的染色黄姑鱼,有的会在冰面呈现黄色。假黄花鱼浸泡在水中约5分钟,水可能变成啤酒色。所以,消费者购买时要注意,以免上当。


如何识别真假黄花鱼


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