![]()
红虾捕捞上来后，通过船上昂贵的冷冻设备，直接 -30度 或 -40度超低温冷冻，不仅抑制细菌活动，也让虾中的蛋白质在 -30度的时候就自动排酸，使飘零物大大降低。
一艘设备符合标准的船冻捕捞船，所需要的投入是不菲的。一般一艘船的总投资在300~500万美元，船长度35~55米，每条船上配25~50人，根据船的大小捕捞能力、加工能力、低温储藏能力会变化。大部分船冻阿根廷捕捞船（大概80％）为35米左右船，一天可冻8~10吨，储存量70吨左右，装满后返航卸货。
![]()
阿根廷红虾是拖网捕捞，阿根廷红虾2015年的捕捞量为14万吨，其重要的出口市场是西班牙、中国、美国、日本、意大利和巴西。
第一道工序：清洗
![]()
第二道工序：挑选杂物，将随着渔网一起上来的其他海洋产品挑选出来。
![]()
第三道工序：分级，阿根廷红虾分为各个级别，不同级别不用的价格，整体就是个头越大越贵。
![]()
第四道工序：装盒，阿根廷红虾都是装入固定容器进行定量包装，现在国际上普遍的规格就是1kg和2kg。
![]()
第五道工序：冷冻，下图这个不锈钢设备叫做BQF，全称是平板冻结器，将产品放入其中，随着-45℃左右的超低温和加压，使得产品可以在最短的时间内进行冻结，保证产品的营养和价值，同时轻微的大气压强也使得产品外观非常美丽。
![]()
第六道工序就是金属探测仪，它是食品安全的一道非常重要的关卡，它内部的激光感应装置可以有效的探测出来铁、不锈钢等等金属物质，比如铁钉、铁丝、扣子，钻戒等等。
![]()
第七道工序：检验
在所有的产品到达餐桌之前，我们会有这么几项检验：
感官检测：感官检测就是通过人工对产品的外观进行检测，主要检测的就是颜色，气味，有无异物，新鲜度，重量等等基本的产品特征。
微生物检测：微生物检测就比较专业了，需要经过培训的专业的化验员对产品进行微生物方面的检测，主要检测的项目包括细菌总数，大肠菌群，大肠杆菌，金黄色葡萄球菌，沙门氏菌，李斯特菌，副溶血性弧菌等等。
理化检测：理化检测主要检测的项目就是重金属和添加剂等等项目，在咱们国家以前爆出来的苏丹红、孔雀绿等等都属于理化检测的范畴。
此外还包括阿根廷农牧渔业部官方检测与中国出入境检验检疫局检测。
经过了以上的程序，我们新鲜捕捞的阿根廷红虾就可以包装入库和加以销售了，在经过漫长的海洋运输之后，就来到了千家万户的餐桌上。![]()
![]()
