![]()
我决定开始跟着专业厨师学做菜，并且改变自己太随意的坏习惯。
能随意做才是真的巧主妇，但却不能让厨艺更上一层楼。
跟着专业厨师学习，才能做的更精更妙。
加油吧。
![]()
做过无数次花甲菜，麻辣的原味儿的酒香的，就是从来都没有想着要这样搭配酱汁，厨师朋友这么一点拨，还真是好棒！
醋拌花甲
主料：花甲1000克
配料：洋葱 青辣椒 红辣椒 大蒜 小葱 大蒜 九层塔
![]()
做法：
预处理，需要将买回家的花甲放在盐水中吐沙，有些店家出售的是吐过沙的，那最好了。
将花甲放在锅中，不用加水，直接加盖煮了。
![]()
几分钟后，花甲开口，将其取出，花甲开口有快有慢，是好是先将开口的取出，避免久煮失鲜。
![]()
煮好的花甲捞出，摆在盘中。这里要注意，如果担心花甲有沙子，可以在清水中 逐个摆洗去沙。
![]()
准备调料汁， 陈醋50克，生抽15克，白糖8克，蚝油5克，白米醋5克，鸡精2克，盐2克兑成汁。
![]()
准备小料，蒜末，洋葱末，葱末，青椒末，红椒末，香葱碎，九层塔碎各小量。
![]()
坐锅倒油烧热，将除香葱碎和九层塔碎的小料末炒香。
![]()
炒香后的小料及热油一同倒入之前备好的料汁中，加上小葱碎和九层塔碎拌均匀。
![]()
将料酒均匀的浇在花甲上面，这个菜就可以上桌了。
![]()
这个菜的要点是花甲要保证无沙，熟度要恰当，久煮失鲜花甲肉也特别容易掉落。
![]()
成菜咸酸微甜，鲜香开胃，超级受欢迎。
