每到夏季，夜市路边的烤生蚝总是能让吃货们禁不住驻足流连。在蚝壳上炙烤得”吱吱“作响的蚝肉，淋上一勺炒香的油蒜蓉，就连看客也会不禁吞咽口水。
但是，还是我们多少还是会担心路边摊的生蚝品质及卫生条件。据业内爆料：为了控制成本、节省人工，并迎合顾客图便宜的心理，不少摊主是用冷冻的半壳蚝做烧烤的。和新鲜的生蚝相比，风味和营养自然相去甚远。另外没有清洁设施的摊位的卫生条件也着实让人有些担忧。
将烤箱调至高温，箱内温度达到后，将生蚝放入烤箱内。新鲜的生蚝在炙烤过程中，自己会张开原先紧闭的壳（这点也是评判生蚝是否鲜活的标准）
生蚝烤至您想要的熟度(一般约为6-10分钟)后，左手戴上隔热手套，将烤箱内的生蚝取出。右手用一把一字形头的螺丝刀，将已张口的蚝壳撬开（记住，凹陷型的半壳留下，平板型的半壳去掉）
在蚝肉上逐一淋上一勺油蒜蓉后，将蚝继续放入烤箱内炙烤2分钟
关闭烤箱取出生蚝，装盘即可食用干净、鲜美的自制烤生蚝了！
